Limetten-Frischkäsefrosting macht Yvonnes saftigen Möhrenkuchen absolut unwiderstehlich

Als eigentlich weniger ambitionierte Bäckerin hat Yvonne nach einem Rezept gesucht, welches sich im Frühjahr und zu ihrem ungefähr zeitgleich fallenden Geburtstag leicht und lecker für ihre Gäste umsetzen lässt: "Was soll ich sagen, manchmal hat man einfach Glück. Dieser köstliche und einfache Möhrenkuchen kam mir da wie gerufen; er geht schnell und ist sogar ein bisschen gesund." Wir sagen: Saftig, frisch und unglaublich lecker!

Zutaten und Zubereitung

(12 Stücke, 15 Minuten + 35 Minuten Backzeit)

Teig: 120 g Butter, 5 Eier, 100 g weißer Zucker, 100 g brauner Zucker, 1 TL Vanillepaste, 250 g Haselnüsse, 100 g Haferflocken, 2 TL Backpulver, 2 TL Cylon Zimt, 250 g Möhren

Frosting: 80 g weiche Butter, 200 g Frischkäse natur, 1 Limette (Abrieb), 1 TL Vanillenpaste, 1 Prise Salz, 80 g Puderzucker

Zubereitung:

• Butter schmelzen und abkühlen lassen; Eier, Zucker und Vanillepaste 2 - 3 Minuten dickschaumig aufschlagen, die flüssige Butter unterziehen
• Haselnüsse und Haferflocken mahlen; mit Backpulver und Zimt vermischen und unter die Eiermasse heben
• Möhren schälen, feinreiben oder hacken und unter den Teig ziehen
• den Teig in eine Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen; abkühlen lassen
• Butter und Frischkäse (beides Zimmertemperatur) miteinander verrühren; Limettenabrieb, Vanillepaste und Salz unterrühren; zuletzt den Puderzucker hinzugeben, das Frosting wird dann direkt cremig
• die Creme auf den Kuchen streichen und mit Marzipan-Möhren dekorieren
• kurz kaltstellen und dann genießen

Unser Anrichtetipp: Zuckerrohrteller, neue Geschirrserie "Cella", eckig, 17,5 x 12,5 cm (Artikelnummer 90000)

Guten Appetit!